식품에 들어있는 제이인산칼륨 뜻, 의미, 부작용은?

제이인산칼륨(K2HPO4)이란? 

제이인산칼륨(인산이칼륨, Potassium Phosphate, Dibasic)은 백색의 분말, 결정 또는 덩어리 형태로 존재하는 화합물이라고 합니다.

흔히 식품 첨가물이나 실험실에서 사용되며, 화학식은 K2HPO4, 분자량은 174.18라고 합니다.

국제식품규격위원회(Codex)의 INS 번호는 340(ii)입니다.

 

주요 특징 

• 함량: 건조 후 정량할 때, 98.0% 이상의 K2HPO4를 포함하고 있습니다.
• 물리적 성질: 백색의 가루나 결정 형태이며, 덩어리로 존재할 수도 있습니다. 
• 수용액 반응: 물에 녹여 페놀프탈레인 시약을 떨어뜨리면 붉은색을 띠며, 칼륨염 및 인산염의 확인시험에도 반응합니다.

순도 및 안전성 기준 

제이인산칼륨은 다양한 순도 시험을 거쳐야 하며, 다음과 같은 기준을 충족해야 합니다. 

• 물에 녹지 않는 불순물: 10g을 시험했을 때, 0.2% 이하이어야 합니다. 
• pH 범위: 1% 수용액의 pH는 8.7~9.3이어야 합니다. 
• 유해 중금속 함량 비소(As): 4.0ppm 이하 
• 납(Pb): 4.0ppm 이하 
• 카드뮴(Cd): 1.0ppm 이하 
• 수은(Hg): 1.0ppm 이하 
• 불소(F-): 10ppm 이하 
• 건조 감량: 105℃에서 4시간 동안 건조했을 때, 감량이 2.0% 이하이어야 합니다.

정량 방법 

제이인산칼륨의 정확한 함량을 측정하기 위해 건조 후 약 3g을 물 50mL에 녹여 1N 염산으로 적정합니다. 

이때 지시약으로 메틸오렌지 또는 자일렌시아놀 FF 시약을 사용하며, 1N 염산 1mL는 174.2mg의 K2HPO4에 해당한다고 합니다.

 

제이인산칼륨의 활용 

제이인산칼륨은 식품 첨가물, 비료, 의약품 제조, 실험실 시약 등 다양한 용도로 사용됩니다. 

특히, 산도 조절제로 활용되며, 식품의 pH를 조절하고 보존성을 높이는 역할을 합니다. 

또한, 제이인산칼륨은 인(P)과 칼륨(K)의 공급원으로 사용되어 농업 분야에서도 비료의 원료로 사용됩니다.

 

식품에서의 활용 

제이인산칼륨은 식품의 pH를 조절하고 보존성을 높이기 위해 산도 조절제로 사용됩니다. 특히 커피믹스와 같은 제품에서 성분의 안정화와 맛의 균형을 위해 첨가됩니다. 일부 소비자들은 이러한 첨가물에 대해 우려를 표하기도 하지만, 전문가들은 식품에 사용되는 소량의 제이인산칼륨이 건강에 유해하지 않다고 설명합니다. 

 

의약품 제조에서의 활용

의료 분야에서는 제이인산칼륨이 칼륨과 인의 공급원으로 사용됩니다. 특히 저인산혈증과 같은 상태에서 인과 칼륨을 보충하기 위해 사용되며, 정맥 주사 형태로 투여되기도 합니다. 이러한 의약품은 환자의 전해질 균형을 유지하는 데 도움을 줍니다.

 

농업 분야에서의 활용

농업에서는 제이인산칼륨이 인과 칼륨의 중요한 공급원으로서 비료의 원료로 사용됩니다. 이러한 비료는 작물의 성장과 발달을 촉진하며, 수확량을 증가시키는 데 기여합니다.

 

부작용

제이인산칼륨은 일반적으로 안전한 물질로 간주되지만, 과도한 섭취나 특정 건강 상태를 가진 개인에게는 부작용이 나타날 수 있습니다

• 과다 섭취 시: 위장 장애, 설사, 구토 등의 증상이 발생할 수 있습니다.
• 민감한 개인: 알레르기 반응, 피부 발진, 호흡 곤란 등의 증상이 나타날 수 있습니다.
• 신장 질환자: 칼륨 배설 능력이 저하된 환자의 경우, 고칼륨혈증의 위험이 있으므로 주의가 필요합니다.
  • 특히, 인산염의 과도한 섭취는 체내 칼슘 흡수를 방해하여 골다공증 등의 위험을 높일 수 있습니다.

제이인산칼륨은 일반적으로 산도 조절과 보존성을 높이기 위하고, 성분의 안전을 위해 산도를 조절하고 칼륨을 제공하는 역할을 한다고 하네요 :)

적당한 섭취를 위해 안전하게 드시길 바랍니다!