팜핵경화유 뜻 의미? 건강에는 어떤 영향을?

생크림빵이나 편의점 상품을 많이 먹다보면 팜핵경화유라는 의미를 볼 수 있습니다.

그렇다면 팜핵경화유의 뜻과 의미는 무엇일까요?

 

팜핵경화유란?

팜핵경화유는 팜핵유를 수소화 과정을 거친 식물성 기름이라고 합니다.

쉽게 말해, 팜핵유에 수소를 첨가하여 경화시킨 기름이라고 생각하면 돼요.

그렇다면 왜 이렇게 가공할까요? 

 

• 실온에서 단단한 상태 유지 - 액체 상태의 기름보다 사용하기 편리해요.
• 산패(산화) 방지 - 쉽게 변질되지 않아 장기 보관이 가능해요.
• 부드러운 식감과 고소한 맛 제공 - 식품의 맛과 질감을 개선하는 역할을 해요.

📌 팜핵경화유는 어디에 사용될까?

생소한 이름이지만, 우리가 자주 먹는 음식 속에 많이 들어있다고 합니다.

초콜릿 코팅제 - 여름에도 쉽게 녹지 않도록 도와줘요.

베이커리 제품 - 쿠키나 케이크가 바삭하고 촉촉한 이유!

튀김 기름 - 바삭한 식감을 유지하는 데 효과적이에요.(팜유라고도 하죠?)

커피 크림 - 부드러운 크림 느낌을 내기 위해 사용돼요. 생각보다 정말 많은 식품에 들어 있죠? 😲

 

건강에는 어떤 영향을 미칠까?

팜핵경화유는 식품의 맛과 보존성을 높이는 장점이 있지만, 건강에 미치는 영향도 고려해야 해요.

• 포화지방 함량이 높음 - 과다 섭취 시 심혈관 질환 위험 증가
• 트랜스지방 가능성 - 완전수소화하면 트랜스지방이 거의 없지만, 부분적으로 수소화할 경우 트랜스지방이 생길 수도 있음

많은 포화지방을 함유하고 있기에 심혈관 질환이나 대장암의 위험성이 높아질 수 있다고도 해요

 

팜핵경화유를 피하는 식단

• 성분표 확인하기 - "부분경화유"보다는 "완전경화유"가 상대적으로 안전해요.
• 균형 잡힌 식단 유지하기 - 올리브유, 카놀라유 같은 불포화지방산이 많은 기름을 적절히 활용하는 것도 좋아요!

 

버터나 올리브유를 사용하거나 카카오버터를 이용한 제품을 사용한 제품을 사용하고 카놀라유, 올리브유를 이용해서 튀겨주는 것이 좋답니다.

견과류나 구운 고구마칩과 같은 음식을 이용하고 크림 대신 우유, 두유, 혹은 카카오 함량이 높은 핫초코를 이용하고 신선한 샐러드를 이용하면 좋다고 합니다 :)